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Valorizar e preservar os saberes gastronômicos de um território também é uma forma de fortalecer sua identidade e sua economia. No Sertão do Araripe, a culinária marcada por sabores peculiares e pelo uso de produtos da terra ganha cada vez mais espaço e conquista moradores e visitantes. É nesse contexto que o Sebrae Pernambuco e a Prefeitura de Araripina realizam, nos dias 18 e 19 de setembro, a 5ª edição do Festival Gastronômico de Araripina.
A expectativa é receber empresários, chefs, estudantes, profissionais da gastronomia e turistas. A visitação é gratuita mediante inscrição pela Loja do Sebrae Pernambuco que inclui participação das aulas da Cozinha Show.
O evento não apenas aguça o paladar do público, mas integra as ações do Sebrae Pernambuco para apoiar e fortalecer os empreendimentos do segmento de alimentação fora do lar, como bares, restaurantes e lanchonetes do município de Araripina. O trabalho começa antes mesmo do festival, com 300 horas de consultorias especializadas destinadas a 30 empresas participantes, com foco na melhoria de processos, manipulação de alimentos, elaboração e inovação de cardápios e apresentação dos pratos.
Como preparação para o evento, os estabelecimentos também participam de capacitações voltadas ao aperfeiçoamento técnico dos empreendedores e de suas equipes. Os conteúdos abordam temas como boas práticas, atendimento, gestão, precificação, inovação no cardápio e otimização de recursos para evitar desperdícios, sem deixar de lado as raízes da gastronomia do Sertão do Araripe.
Nosso grande foco é fortalecer a competitividade dos pequenos negócios do segmento de alimentação fora do lar, qualificando esses empresários e profissionais da gastronomia por meio de práticas inovadoras na cozinha, mas sem esquecer dos valores que sustentam a nossa culinária regional e os produtos do território. Isso impacta não apenas localmente, mas estimula o turismo gastronômico, colocando o Araripe na rota dos sabores sertanejos que merecem ser apreciados
Amanda Alencar, especialista do Sebrae/PE em Alimentos e Bebidas.
COZINHA SHOW E SABORES DO TERRITÓRIO
Um dos destaques é a Cozinha Show, com aulas ministradas por chefs convidados e profissionais do Instituto César Santos. As atividades são gratuitas e abertas ao público, mediante inscrição. Os melhores pratos desenvolvidos ao longo do projeto serão premiados durante o festival, com reconhecimento para os três primeiros colocados entre os 30 estabelecimentos participantes.
O público também poderá provar as iguarias criadas especialmente para o evento e votar na sua preferida. Posteriormente, os pratos poderão ser incorporados aos cardápios dos estabelecimentos participantes. A proposta é aliar valorização da gastronomia regional à disseminação de técnicas culinárias, priorizando ingredientes e preparos característicos do território, como queijo coalho e mel do Araripe, que buscam o reconhecimento como Indicação Geográfica, além de carne de carneiro, macaxeira e manteiga da terra, presentes em diversas preparações da culinária local.
Serviço
O quê: 5º Festival Gastronômico de Araripina
Quando: 18 e 19 de setembro, das 18h às 22h
Onde: Praça Dom Campelo de Aragão, Centro de Araripina/PE
Acesso: Gratuito
Inscrições para a Cozinha Show: Loja do Sebrae Pernambuco
